إن لشجرة الزيتون الدائمة الخضرة والخير مكانة مميزة بين أنواع الزراعات المختلفة.
فهي ليست مجرد شجرة اقتصادية مهمة، بل هي مصدر لكثير من الكنوز الاقتصادية ويأتي في مقدمة هذه الكنوز زيتها الذي يصعب حصر منافعه وأهميته.
قدم الباحث المهندس عبد الرحمن بربندي في هذا الكتاب دراسة أكاديمية عن شجرة الزيتون من مختلف أوجهها فتضمن الكتاب فصولا عن: - مواطن وانتشار الزيتون. - أهمية شجرة الزيتون الاقتصادية. - الوصف المورفولوجي والحيوي لشجرة الزيتون. - الظروف البيئية الملائمة لزراعة الزيتون. - خدمة بساتين الزيتون. - إكثار الزيتون. - قطاف الزيتون. - التكوين الكيميائي لزيت الزيتون. - أصناف الزيتون. - التخليل. والعديد من الموضوعات المهمة الأخرى.
يفيد الكتاب كافة شرائح المهتمين بشجرة الزيتون وفي مقدمتهم المهندسين الزراعيين والمزارعين وكليات الزراعة على امتداد الوطن العربي.