أول كتاب من نوعه في الوطن العربي يحتوي على أهم الجوانب المتعلقة بالغذاء والتغذية، قام بإعداده ستة وعشرون أستاذاً جامعياً ومتخصِّصاً في مجال الغذاء والتغذية.
يحتوي الكتاب على أكثر من 40 فصلاً، ويقسم إلى 4 أجزاء وملاحق:
الجزء الأول: علوم الغذاء ويتضمن 11 فصلاً.
الجزء الثاني: علم التغذية ويتضمن 12 فصلاً.
الجزء الثالث: قضايا معاصرة في الغذاء والتغذية ويتضمن 15 فصلاً.
الجزء الرابع: برامج الغذاء والتغذية ويتضمن 10 فصول.
الجزء الخامس: الملاحق ويتضمن جداول تركيب الأغذية وجداول النمو وغيرها.
إنه كتاب شامل في الغذاء والتغذية.