الصويا هي واحدة من أقدم الثقافات الغذائية في العالم، ومن أكثر المنتجات الزراعية قدماً في تاريخ زارعة الإنسان للأرض. ويعود تاريخها الى أكثر من سبعة آلاف عام.
وعن قيمة الصويا الغذائية، فهي مصدر كامل للبروتين النباتي. وتتميز المنتجات التي تصنع وتعد منه بقيمة غذائية عالية، إضافة الى تأثيرات وقائية علاجية. كما ان الصويا ومنتجاتها هي المادة الغذائية الأمثل لأولئك الذين يولون اهتماماً بحالتهم الصحية، ويرغبون في مساعدة أنفسهم وأقربائهم بمقاومة مختلف الأمراض والعلل. وتستخدم الصويا بشكل خاص في الماكروبيوتيك: وهو نظام غذائي وأسلوب حياة يساعد على اعادة بناء صحيح للجسم من الناحية السيكولوجية والفيزيولوجية. ومن منتجات الصويا التي تستخدم بشكل خاص في الماكروبيوتك: جبن التوفو.
يتناول هذا الكتاب مجموعة واسعة من وصفات الصويا: حساء، صلصات، حلويات، عصائر وأشربة، مقبلات وسلطات.. وغيرها من المنتجات التي تدخل فيها الصويا ومشتقاتها كمكون أساسي.