يضم هذا الكتاب بين دفتيه، أعمال ندوة تتصل بمعضلة الأمن الغذائي العربي في ظل التطورات الإقليمية والدولية، عقدت في منتدى عبد الحميد شومان الثقافي بتاريخ 29/11/2008، بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية، والتي شاركت فيها نخبة من المفكرين والمختصصين في شؤون الزراعة والاقتصاد والأمن الغذائي العربي، وقدمت فيها دراسات جادة ومناقشات مستفيضة، الأمر الذي أثرى أعمال الندوة.
وفي مقدمته لهذا الكتاب يرى الخبير والباحث الاقتصادي، الدكتور صبحي القاسم، أن مفهوم الأمن الغذائي قد تطور ليشمل "كفاية جميع أفراد المجتمع من السلع الضرورية، بعد أن كان يقتصر على الاكتفاء الذاتين وأصبح مفهوم الأمن الغذائي ينطوي على أربعة أركان هي، أولاً: إتاحة المعروض من المواد الغذائية، سواء من الإنتاج المحلي أو من السوق العالمية، ثانياً: استقرار المعروض من المواد الغذائية على مدار السنة ومن موسم لآخر، ثالثاً: إتاحة المواد الغذائية للمواطنين كافة وتناسبها مع دخولهم، رابعاً: سلامة الغذاء وفق المواصفات المعتمدة.
ويعني ذلك أن يحصل كل مواطن على احتياجاته الغذائية الضرورية على مدار السنة دون حرمان، سواء من الإنتاج المحلي أو المستورد، وقد استبدل بمفهوم الاكتفاء الذاتي مفهوم الاعتماد على الذات، وهذا يعني قيام الدولة بتوفير الغذاء من إنتاجها المحلي، فضلاً عن توفير النقد الأجنبي من إمكانياتها الذاتية لاستكمال احتياجاتها من سوق الغذاء العالمي".