تقنيات حفظ وتخزين المنتجات النباتية : خضروات - فواكه - حبوب - زيتون

شارك هذا الكتاب

تقنيات حفظ وتخزين المنتجات النباتية : خضروات - فواكه - حبوب - زيتون - زيت الزيتون

الكاتب: طه الشيخ حسن

(0.00)

الوصف

إن عملية حفظ المنتجات الزراعية ضرورية جداً، وقد اكتسبت أهميتها من حاجة الإنسان لتأمين غذائه، وتوفيره لوقت الحاجة.
يبحث المؤلف موضوع معالجته المنتجات الزراعية الصناعية وإطالة فترة بقائها بدون فساد مع المحافظة على قيمتها الغذائية، ومواصفاتها الكيميائية والحيوية والبيولوجية.
يقدم لنا هذا الكتاب الطرف المختلفة والمتعددة لحفظ المنتجات النباتية بالحرارة، والبسترة، والتجميد، التجفيف، واستخدام الأحماض، الأشعة، والتخمير والتدخين وغيرها.
ويقدم الفائدة للجميع وخاصة لربات البيوت والمهتمين بالصناعات الغذائية.

إقرأ المزيد

التفاصيل

الناشر: دار علاء الدين للنشر والتوزيع والترجمة

الترقيم الدولي: 9789933185244

سنة النشر: 2007

اللغة: عربي

عدد الصفحات: 224

عدد الأجزاء: 1

الغلاف: Paperback

الحجم: 17x24

فئات ذات صلة

عام > زراعة وحيوان