حافظ هذا الكتاب على المواد الغذائية الطبيعية والمستخدمة في المطبخ الشرق-أوسطي التقليدي، غير أنه أول كتاب يحتوي على وصفات خالية من مادة الغلوتين يس... تمتع بها كل فرد -حتى أولئك الذين لديهم القدرة على تناول ما يشاؤون، بدءاً من المقبلات والحساء مثل لفافة السبان