تزداد شعبية الطعام النباتي باستمرار وقد ابتعد عن صورة الملل والضجر" التي لازمته خلال السنوات العشر أو العشرين الماضية. ويتوافر في الأسواق الآن مجموعة جديدة ضخمة من المحاصيل الطازجة والخضر والمواد المسجلبة، كما أنه يمكن تحضير جميع أنواع الأطباق المغرية المبتكرة بسهولة ويمكن تحضير غذاء نباتي جيد التوازن بسهولة مدهشة-وفي الواقع يتناول معظم النباتيين غذاء صحياً بكل معنى الكلمة، حيث إنهم يستهلكون الكثير من الحبوب والفواكه والبقول والخضر، غير أن النباتيين يجب أن يتنبهوا إلى عدم تناول الكثير من المنتجات الدسمة مثل الجبن والقشدة لأنها أطعمة يحتمل أن تحتوي على نسب عالية من الكولسترول. وهذا الكتاب من سلسلة موسوعة الطبخ المصور يعد دليلاً كاملاً حول فن إعداد المأكولات النباتية وطرق تحضيرها والتزيين بها.
وهو يحتوى على أكثر من خمسة وسبعين طبقاً من أطايب الطبخ النباتي بوصفاته الشهية والصحية، كما ويحتوى على ملاحق هامة جداً الأول مخصص لتعريف بعض المفردات التي قد يختلف استخدامها بين البلاد العربية والثاني جاء للمقادير والوحدات وهو يحتوي على جدول يتحدد فيه المقاييس والمعايير المختلفة لتسهيل عملية إعداد الطعام وإنجاحها.