يشكل "معجم الأطعمة الفلسطينية" حلقة من سلسلة سباعية أعدها ابن فلسطين البار الأستاذ حسين علي لوباني. وهي تتناول مسائل ووجوهاً ونشاطات تتصل بقوة وعمق بالوطن السليب: فلسطين. أما المعاجم الستة الأخرى فهي: معجم الأمثال الفلسطينية، معجم العامي والدخيل في فلسطين، معجم الألفاظ التراثية في فلسطين، معجم الألعاب الشعبية الفلسطينية، معجم أسماء المدن والقوى الفلسطينية، معجم الكنى والمكنيات في دنيا الأحياء والجمادات.
وهذا المعجم محاولة إحصائية لأكثر الأكلات الفلسطينية... وبخاصة الأكلات التي عرفها الشعب الفلسطيني أيام كان يحيا على تراب وطنه فلسطين قبل حلول النكبة عام 1948م.
وهذا المعجم ليس محاولة إحصائية لأكثر الأكلات الفلسطينية... وبخاصة الأكلات التي عرفها الشعب الفلسطيني أيام كان يحيا على تراب وطنه فلسطين قبل حلول النكبة عام 1948م.
وهذا المعجم ليس محاولة إحصائية للإحصاء، وليس كتاباً في فن الطبخ وطريقة إعداد الأطباق... إنه وثيقة تاريخية -وطنية تسجل للعالم أن: مناقيش الصعتر، والخبز المرقوق، والباذنجان المغمور، وخلطة البهارات، وأقراص الفلافل... هي أطباق فلسطينية... وهي جزء لا يتجزأ ولا يطمس من تراث فلسطين... إنها أطباق تشكل حادثة في حكاية شعب فلسطين الذي يسعى مغتصبو أرضه إلى إلغاء ذاكرة الشعب بإلغاء تاريخه وتراثه وتقاليده وكل ما يمت إلى وجوده بصلة...