...تعتبر الخضار من الوسائل العلاجية الملائمة في تطبيب الكثير من العوارض والأمراض، وبفضل منافعها الصحية العالية وانعدام مضارها -نسبياً-، فإنه بالإمكان استخدامها لفترة زمنية طويلة.
كتابنا "العلاج بالخضار" موجه لكل القراء، وهو يشتمل على معطيات علمية جديدة عن الخضار، الأكثر انتشاراً وشعبية وتفضيلاً واستعمالاً في الطب النباتي. وبمقدور القارئ أن يتعرف بالتفصيل على التركيب الكيميائي والفيتاميني والمعدني والقيمة الطاقية والفوائد الصحية لهذه الخضار.

كما يمنح هذا الكتاب الفرصة لكل واحد من القراء الأعزاء في أن يحضر بنفسه في الظروف المنزلية، الوصفات المتنوعة المناسبة في علاج هذا المرض أو غيره من الأمراض. ولمساعدة القارئ في ذلك، وكتطبيق عملي للمعلومات الطبية الواردة في الكتاب، يتضمن الفصل الأخير منه عدداً كبيراً من وصفات التداوي بالخضار من وجهة النظر العملية. هذه الوصفات المركبة (المؤلفة) والمجربة طوال عقود من الزمن.