تُعدُّ الشوكولا من الأصناف المفضّلة عالميّاً، وقلّةٌ من الأشخاص يمكنهم مقاومتها، تُظهر مجموعة الوصفات المقدَّمة في هذا الكتاب مدى إمكانية تنوّع أصناف الشوكولا بين الشوكولا المرّة والشوكولا بالحليب والشوكولا البيضاء.
تُستعمل الشوكولا أيضاً لإضافة الطعم إلى خليط الكاتو وفي حشو الحلويات وتغطيتها بالشوكولا مع الكريما أو لأغراض تزيينيّة فقط مثل لفائف الشوكولا والأوراق المصنوعة من الشوكولا والتي تجعل أيّ قالب حلوى وما شابهه من الحلويات يبدو مقتناً بشكل رائع.
أنواع الشوكولا الموصوفة هنا لا تُقاوَم وهي إما على شكل قِطَع أو شرائح أو لفائف Swiss Roll أو الكاتو الإسفنجي على أنواعه وأشكاله.