في زمن إنفتاح الشعوب بعضها على بعضها الآخر وإقبال كل شعب على تذوق مأكولات الآخر، تبقى لكل شعب مأكولاته الخاصة به التي يتمسّك بها ويفخر بتقديمها للآخرين.
وللشعب الفلسطيني بخاصة مأكولات طيّبة المذاق، كثيرة، لا تُعدّ ولا تُحصى يسرّنا أن نقدّم بعضاً منها إليك متذِّوقي العزيز.
ربما أنه لا يخفى على أحد ما للعلاقة الطيبة التي تجمع الشعوب العربية كلها في المطبخ الشرقي، وبالأخص في بلاد الشام، واشتراكهما في مأكولات كثيرة.
لذا قد تجد في هذا الكتاب بعض الوصفات المعدّلة من الكتاب الشهير ألف باء الطبخ وعدد آخر كبير من الوصفات الفلسطينية، وها نحن نضعه بين يديك راجين أن يكون فيه تعريف وافٍ ووصفات مغذية وقيّمة وطيّبة المذاق.